urusan kuliner, yang sering disebut juga sebagai Seni Kuliner atau Tata Boga, adalah bidang studi yang mendalami seni dan sains di balik persiapan, pengolahan, penyajian, hingga manajemen makanan dan minuman. Jurusan ini tidak hanya fokus pada teknik memasak, tetapi juga mencakup aspek-aspek lain yang lebih luas dalam industri makanan. 

Apa saja yang dipelajari?

Mahasiswa jurusan kuliner akan dibekali dengan beragam pengetahuan dan keterampilan, baik teori maupun praktik, yang meliputi: 

• Teknik memasak: Menguasai berbagai teknik dasar seperti memotong, memanggang, menumis, dan merebus, hingga teknik lanjutan.
• Keamanan dan sanitasi pangan: Memahami prosedur standar kebersihan dan keamanan dalam mengolah makanan untuk mencegah penyakit.
• Nutrisi: Belajar tentang ilmu gizi dan komposisi makanan, serta dampaknya bagi tubuh.
• Manajemen dapur: Meliputi pengaturan dapur komersial, manajemen waktu, dan kerja tim yang efektif.
• Pengolahan produk: Belajar membuat produk-produk tertentu seperti saus, roti, pastry, dan hidangan penutup lainnya.
• Pengetahuan bahan makanan: Mengenali berbagai jenis bahan makanan, dari daging, ikan, hingga bumbu-bumbu, dan bagaimana memilih yang berkualitas.
• Masakan internasional: Mempelajari dan mempraktikkan berbagai jenis masakan dari berbagai negara di dunia.
• Seni presentasi makanan: Mengetahui cara menata makanan di atas piring agar terlihat menarik dan menggugah selera (food plating).
• Manajemen dan bisnis kuliner: Mempelajari aspek bisnis seperti manajemen restoran, akuntansi, pemasaran, dan kewirausahaan, terutama jika ingin memiliki usaha sendiri. 

Perbedaan dengan Jurusan Bisnis Kuliner

Jurusan kuliner memiliki fokus yang berbeda dengan jurusan Bisnis Kuliner. Jurusan kuliner lebih menekankan pada keterampilan praktik memasak dan penyajian, sedangkan Jurusan Bisnis Kuliner menggabungkan ilmu bisnis dengan industri kuliner. Pilihan ini cocok bagi mereka yang ingin menjadi pengusaha di bidang kuliner. 

Prospek kerja lulusan kuliner

Lulusan jurusan kuliner memiliki prospek karier yang sangat luas dan tidak terbatas hanya menjadi koki. Beberapa pilihan karier yang bisa dijalani adalah: 

• Koki/Juru masak (Chef): Bekerja di restoran, hotel, katering, atau kapal pesiar.
• Pastry chef: Spesialis dalam membuat kue, roti, dan hidangan penutup.
• Food stylist: Bertugas menata makanan untuk kebutuhan foto atau video komersial.
• Konsultan kuliner: Memberikan saran dan bimbingan bagi bisnis makanan atau restoran baru.
• Manajemen restoran: Mengelola operasional sebuah restoran.
• Pengusaha kuliner: Membuka dan mengelola bisnis makanan sendiri, seperti restoran, katering, atau toko kue.
• Peneliti dan pengembang produk: Bekerja di industri makanan untuk mengembangkan resep dan produk baru.